The Bean in the Machine

Inch 11 | 4.2016

Espresso is probably the most engineered beverage we prepare in our kitchen. There’s no way around it: For a good espresso a good roast won’t suffice, you also need the right equipment – preferably a chrome-plated italian ‘macchina’ with lots of valves and pressure gauges and a sturdy portafilter. This is a story of bean meets machine.

Espresso ist wahrscheinlich das technisch aufwändigste Getränk, das wir in unserer Küche zubereiten. ein guter Espresso braucht nicht nur eine perfekte Röstung sondern vor allem das richtige Gerät – vorzugsweise eine verchromte, italienische ‚Macchina‘ mit möglichst vielen Reglern und einem soliden Siebträger. Hier ist die Geschichte, wie die Bohne in die Maschine kam.


Video über das Espressomaschinenmuseum MUMAC. Quelle: MUMAC


Ausführliche Erklärung der Funktionsweise einer E61 Brühgruppe. Quelle: Seattle Coffee Gear

www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814
Guter englischer Beitrag über die Geschichte der Espressomaschine und Ausgangspunkt unserer Recherche.

www.cremamagazine.com.au/history-of-the-espresso-machine-part-i
www.cremamagazine.com.au/history-of-the-espresso-machine-part-ii
Ein weiterer, sehr ausführlicher Beitrag über die Geschichte der Epressomaschine.

mumac.it
Das Mumac ist ein einzigartiges Espressomaschinenmuseum in Mailand.

www.lapavoni.com/LP_MONOGRAFIA.pdf
Ausführliche Monografie zu Pavoni und seiner Erfindung der Espressomaschine.

www.gaggia.com/n-m-co/espresso/the-story
www.faema.com/en/tradition
Die Firmengeschichten von Gaggia und Faema.

www.espressoitaliano.org
Ein nationales italienisches Espressoinstitut wacht über die Qualität des Espresso.

www.kaffeewiki.de
Das deutschsprachige Kaffeewiki gibt Auskunft zu allen Fragen rund um Espresso und Kaffee im allgemeinen.

www.chemistryviews.org/details/ezine/694285/Espresso__A_ThreeStep_Preparation.html
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3140933/
Abhandlungen über die chemischen Zusammenhänge bei der Espressozubereitung und das Zustandekommen der Crema.

www.berstencollection.com
Webseite einer riesigen Kaffeemaschinensammlung in Australien.